«Шантильи Лили» рецепт бананового пудинга от Меган Маркл

Этот десерт, названный в честь дочери Меган Маркл, принцессы Лилибет, приготовлен по рецепту бананового пудинга, который готовила бабушка Меган. 

В классическом южном рецепте ванильный пудинг слоями выкладывается с печеньем и нарезанными бананами; в версии Меган добавляется кисло-сладкая клубника, вымоченная в лимоне. 

В её саду растёт пассифлора, и её жёлтые семена станут красивым и сочным украшением. 
Этот слоёный пудинг можно приготовить в отдельных бокалах для вечеринки или в большой миске для семейного вечера.

Общее время: 2,5 часа

Время подготовки: 10 минут

Время приготовления: 35 минут плюс 2 часа охлаждения (минимум 2 часа, максимум 2 суток)

Выход: 6 порций

Ингредиенты

• 2 столовые ложки кукурузного крахмала
• 2 стакана цельного молока
• ⅓ стакана сахара
• 3 крупных яичных желтка
• 1 столовая ложка холодного несоленого сливочного масла
• 1 чайная ложка ванильной пасты или экстракта
• ¼ чайная ложка мелкой соли
• 1,5 стакана нарезанной клубники
• 1 столовая ложка сахара, плюс еще по вкусу
• 1 лимон
• 1 спелый банан
• 4 ванильные вафли (или печенье), мелко измельченные
• Листья мяты для украшения
• 1 маракуйя (по желанию)
• ¾ стакана жирных сливок
• 1 столовая ложка сахара
• ¼ чайная ложка ванильной пасты или экстракта

Подготовка

Шаг 1

Приготовьте пудинг: взбейте кукурузный крахмал и ¼ стакана молока в небольшой миске до однородной консистенции. Взбейте сахар, желтки и оставшиеся 1¾ стакана молока в кастрюле среднего размера. Снова взбейте смесь с кукурузным крахмалом, затем перелейте в кастрюлю.

Шаг 2

Поставьте кастрюлю на средний огонь и непрерывно взбивайте, пока смесь не загустеет и не начнёт пузыриться, 5–7 минут. Дайте слегка покипеть, продолжая взбивать, 2 минуты. Перелейте в миску и взбейте с маслом, ванилью и солью, пока масло не растает.

Шаг 3

Закройте все пищевой плёнкой и уберите в холодильник до полного остывания и застывания, минимум на 2 часа и до 2 дней.

Шаг 4

За полчаса до подачи подготовьте фрукты: аккуратно перемешайте клубнику с сахаром. Сверху натрите цедру половины лимона и выдавите 1 чайную ложку сока. Снова перемешайте, затем попробуйте и добавьте ещё сахара по вкусу. Дайте ягодам настояться при комнатной температуре в течение 30 минут, чтобы они размягчились и стали слаще.

Шаг 5

Пока настаиваются ягоды, приготовьте крем: взбейте сливки вручную или с помощью миксера в миске до образования мягких пиков. Добавьте сахар и ваниль и взбивайте до образования средних пиков.

Шаг 6

Для приготовления: нарежьте банан тонкими ломтиками. Взбейте охлаждённый пудинг до однородной и воздушной консистенции и выложите по ложке в каждый из 6 маленьких сервировочных стаканов. При необходимости распределите по дну. Разложите бананы по стаканам, затем выложите ещё по ложке пудинга и распределите сверху две трети ягод, оставив немного сока. Выложите оставшийся пудинг. Сверху выложите крем и оставшиеся ягоды (без сока). Украсьте крошками вафель (или печения), мятой и семенами маракуйи, если используете их. Подавайте сразу же.

Фото Rachel Vanni for The New York Times

Подпишитесь на наши посты в Телеграм, чтобы не пропустить королевские новости!

Читайте также:

Пенни с джемом — сэндвичи, которые любила королева Елизавета II

Рецепт бисквитного торта королевы Виктории из Букингемского дворца

Рождественское имбирное печенье — рецепт из Букингемского дворца